思いがけないシェフの気づき

7月7日 火曜日


火曜日はわりとのんびりのことも多いので、
今日のお店ごはんはちらし寿司。

こないだからちらし寿司ばっかりで、「それしか知らんのか！」って感じですが、
みんなで作るとけっこう楽しいんやもん、これ。

今日も、
「何したらいい？？」

「薄焼き卵作って～」←ここからたぶんもう意味不明。　「どうやってひっくり返すの？」
「これをクルクルっと巻いて、切って～（錦糸卵）」　「へ～キレイ！」

てなやりとりが・・・常に。


「お寿司用のお酢」ていうのが、「Vinagre de arroz(お米のお酢）」って名前で売っているらしく、高い！
でも、そこにお砂糖が入っているとはだれも信じていない。。。
お酢にお砂糖とお塩を混ぜたらいいのよ～安く済むから～。


ワイワイやりながら大量にできました～！！！

干し椎茸買ってきたので、いい味出してますね～。
キュウリもシャキシャキです。

この、やっぱりボリージョ(メキシコのフランスパン)と組み合わせる感じがどうもおもしろい。。。ちなみにズッキーニの炒めものを添えてます。メキシコ風にニンニク、タマネギ、トマトね。


でもやっぱり感心するのがシェフの注目した点。
1. 椎茸の味がすごい。これを牛肉の料理に使いたい！
2. キュウリのシャキシャキはどうしたらこうなるのか？

1はともかく、2のキュウリは日本にいると当たり前すぎて何とも思わないけど、シェフには新鮮だったわけで。

きっと何か新しいひとさらにつなげるに違いない・・・。
楽しみデース！

そうそう、日本から来たからこそ気づくことがたくさんあるはず。
そういうの本当に鈍感ですが、見落とさないようにしなきゃですね。


今日のケールのタコス。
蒸したケールをトルティージャ代わりにして、エビの具材を包んでいます。
レモンの氷をのせて、暖かさと冷たさを両方感じられるひと品。